Pero lo más importante, es el arroz que usamos, en restaurante nana usamos un grano japónico de alta calidad, la receta del vinagre que hacía mi abuelo en Japón, que paso a mi padre y hoy elaboramos nosotros con el mismo mimo que lo hacían ellos. Elaborando el arroz antes del servicio para que llegue al comensal con la temperatura ideal. Son pequeños detalles, que marcan la diferencia.